Orisek – vinařství s Vlašákem v hlavní roli
ODKAZ NA STRÁNKY VINAŘSTVÍ-https://www.vinarstviorisek.cz
Malé rodinné vinařství pod Svatým kopečkem v Mikulově, které od roku 2019 zasvětilo veškerou svou pozornost jediné odrůdě: Ryzlinku vlašskému.
V zemi, kde je běžné vyrábět vína všeho druhu, jde Orisek opačnou cestou – do hloubky. Každý rok vzniká 12 až 14 různých Vlašáků, které ukazují rozdíly mezi jednotlivými tratěmi i styly výroby. Vína z Pálavy jsou minerální, z Dunajovských kopců nesou dotek botrytidy a Mikulov přináší hrozny s vyšší kyselinou.
K vínu se ve vinařství přistupuje velmi šetrně, celá filozofie je postavena na spontánním kvašení, práci s kvasničnými kaly a celkovému snižování potřeby aditiv. Výsledkem jsou vína, která nechávají promluvit původ a charakter hroznů.
Jeden Vlašák – tolik podob
Orisek využívá jednoduchý, ale hluboký koncept: ukázat, co všechno Vlašák umí. Nechat zaznít vinici, půdu a ročník. Každá láhev má svůj příběh a chuťový charakter.
K vínu patří krajina
Od samotného začátku je součástí filozofie vinařství i vztah k přírodě. V roce 2019 začala obnova staré ořechové (Martyho) aleje a výsadba nových stromů. Část výtěžku z prodaného vína se vrací zpět krajině v podobě ořešáků a dalších ovocných stromů.
Z plodů vzniká Oriskovka – ořechovka. Sortiment doplňují také další destiláty jako Zázvorka nebo Vlašákovka, vyrobené z výlisků zpracovaných hroznů.
Na skleničku do sklepa
Degustace se konají každý pátek a sobotu v degustačním sklepě pod náměstím v Mikulově. Pro větší skupiny je možné domluvit i individuální termín. A jednou měsíčně otevírá Orisek svůj výrobní sklep veřejnosti – ideální příležitost poznat víno i lidi, kteří za ním stojí.